1-Precaliente el horno a 180º.

2-Pulverice el azúcar en velocidad máxima durante 30 seg.. Saque y reserve

.3- Pese la harina y reserve
4-Ponga la mariposa en las cuchillas, eche la mantequilla blanda y el azúcar y reservado y bata durante 2 m. En velocidad 2. compruebe que tiene consistencia de pomada. A continuación  programe velocidad 2 y vaya incorporando, a través del bocal, poco a poco y alternativamente las claras montadas y la harina con la levadura incorporada.

5-Una vez mezclado todo, pare la máquina, quite la mariposa y termine de envolver cuidadosamente con la espátula.
 6- Pincele con mantequilla un molde para biscocho de 20 cm. De diámetro, enharinado y vierta él toda la mezcla. Espolvoree con azúcar en grano y coloque nueces a su gusto
7- Introduzca el biscocho en el horno durante 20 m. Si ve que se dora demasiado, cúbralo con papel de aluminio ,compruebe el punto de cocción  pinchándolo con una aguja y desmóldelo caliente  sobre una rejilla.

NOTA: si utiliza las claras congeladas échelas en el vaso y trocéelas con 6 golpes de turbo, luego coloque la mariposa en las cuchillas y programe el tiempo señalado arriba.